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Cupcakes para Celiacos

El día 27 de mayo se celebra en España el Día Nacional del Celíaco. Quizás los que no convivimos día a día con la enfermedad, no somos plenamente conscientes de la cantidad de cosas a las que tienen que renunciar los intolerantes al gluten.

Por eso, porque se merecen que pensemos un poquito en ellos y porque hay alternativas, hoy os pongo una recetita con la que tooooooodos podréis disfrutar.

Mi receta es la de Alma Obregón de la que todos sabéis que soy fan. Yo la he modificado un poquito porque no me gusta mucho el sabor de la esencia de almendras… jajajaja

Ingredientes para 12 cupcakes:

  • 150 gr de harina de arroz20130506_193824-1
  • 165 gr de azúcar
  • 150 gr de margarina (yo usé Granovita que es una margarina vegetal no hidrogenizada sin gluten,sin huevo y sin lactosa. La venden en El Corte Inglés, Hipercor y Supercor
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de levadurina (Yo usé la de la marca ADPAN, que podéis adquirir en herbolarios, en El Corte Inglés o en www.elracodelceliac.com)
  • unas gotas de aroma de naranja
  • 3 cucharadas de leche

Como siempre, precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la margarina con el azúcar con la batidora. Añadimos los huevos uno a uno para que la mezcla sea más homogénea.

Mezclamos la levadura con la harina y la añadimos a la mezcla anterior, junto a las dos cucharadas del leche y el aroma de naranja.

Lo repartimos en los moldes y…. al horno. 20 minutitos y estarán listos!!!

Para el Buttercream:

  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 450 gr de azúcar glas
  • 1 cucharadita de aroma de naranja
  • 6 cucharaditas de leche
  • 1 pizca de colorante (El de la marca Sugarflair es libre de gluten)

Ponemos todo junto en un bol y batimos (durante un par de minutos a baja velocidad y después a máxima potencia durante cinco minutos)

Cuando la mezcla alcance la textura de el helado, estará lista para que la metáis en la manga pastelera y decoréis al gusto.

¿Fácil no?. Los de mi prueba se los comió mi sobrina Paloma que no dijo nada crítico al respecto, por lo que entiendo que ni siquiera se dio cuenta del sabor de la harina de arroz.

Buenos y para todos!!!! Espero que los probéis y que los disfrutéis!!!

Un beso, caprichines!!

 

 

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